Zawijany pstrąg na szpinaku

Filet z pstrąga solimy, doprawiamy tymiankiem i pieprzem. Zwijamy w rulon, spinamy wykałaczką.

Smażymy na masełku klarowanym. Następnie wstawiamy do pieca na ok 6 min. temperatura 170 stopni.

Na klarowanym maśle podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy szpinak. Chwile smażymy. Doprawiamy chili, sola i imbirem. Na koniec dodajemy pomidorki konfitowane.

Robimy sos. Wino, ocet redukujemy do objętości 3 łyżek. Solimy doprawiamy pieprzem i zagęszczamy zimnym maśle. Studzimy.

Na talerz wykładamy szpinak, układamy rybę. Dodajemy odrobinę sosu.