Ptysie z bitą śmietaną

W garnku o grubszym dnie gotujemy wodę z masłem, dodajemy szczyptę soli.

Gdy woda zacznie się gotować zmniejszamy ogień, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy mikserem do całkowitego połączenia się składników.

Ciasto jest gotowe, gdy ma lekko szklisty wygląd i odchodzi od ścianek.

Garnek z ciastem zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Następnie wbijamy po jednym jajku, dokładnie miksujemy i wbijamy kolejne, pamiętając o tym że kolejne jako wbijamy dopiero gdy poprzednie jest całkowicie wmieszane w masę.

Ciasto przekładamy do worka cukierniczego lub do szprycy z dekoracyjną końcówką.

Następnie wyciskamy porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy około 15 -20 minut.

Jeżeli chcemy mini ptysie wyciskamy porcje ciasta w wielkości dużego orzecha włoskiego, (pamiętajmy o odstępach pomiędzy porcjami ciasta).

Przygotowujemy śmietanę;

Mocno schłodzoną kremówkę 30 % ubijamy na sztywną masę z cukrem pudrem.

Pod koniec dodajemy śmietan fix. 

Ptysie po upieczeniu i wystudzeniu przekrawamy na pół, napełniamy bitą śmietaną i posypujemy cukrem pudrem.

Rada;

(jeżeli lubimy mocniej sztywną śmietanę to na koniec możemy dodać rozpuszczoną letnią żelatynę),

ptysie możemy nadziewać masą budyniową lub ulubionym kremem itp,

jeżeli zostanie nam ciasta możemy je wykorzystać i upiec domowy groszek ptysiowy który będzie idealnym dodatkiem do zup - krem.