Pulpety z mięsa gotowanego

Mięso opłukać zalać gorącą wodą, zagotować, dodać włoszczyznę oczyszczoną i opłukaną, ugotować do miękkości z dodatkiem soli. Wywar odcedzić, zużyć do gotowania pulpetów. Mięso ostudzić, pokrajać, przepuścić przez maszynkę z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Dodać jajo lub ubitą pianę z białka, doprawić do smaku solą i majerankiem, wyrobić starannie masę. W rękach zwilżonych zimną wodą formować małe pulpety, otoczyć w mące, wrzucać do gotującego się wywaru, gotować około 20 minut.