Pyszna jajecznica ze świeżymi rydzami

Boczek parzony kroimy w kostkę, a cebulę w drobną kosteczkę, wsypujemy na patelnię i podsmażamy. Oczyszczone i umyte rydze kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do boczku z cebulą, dusimy aż rydze puszczą sok, następnie dusimy aż odparuje sok, Jajka wbijamy do miski, dodajemy 50 ml mleka, mieszamy za pomocą trzepaczki i wlewamy na patelnię, trzymamy tak długo aż się jajka lekko zetną, wykładamy na talerz, doprawiamy pieprzem kolorowymi i posypujemy siekanym szczypiorkiem.