Racuchy wieloowocowe z płatkami migdałów

Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy mleko i oliwę. Dokładnie miksujemy dosypując mąkę przesianą z solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy umyte i pokrojone owoce (brzoskwinie w kosteczkę ... jeżyny i maliny w całości ) wraz z płatkami migdałowymi. Delikatnie mieszamy , tak by owoce obtoczyć w cieście. Smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Podajemy z cukrem pudrem!