Racuchy z brzoskwiniami

Żółtko oddzielić od białka. Białko ubić na sztywno z odrobiną soli.

W misce umieścić żółtko, mleko, cukier, cukier wanilinowy, całość dokładnie wymieszać.

Dodać sodę oraz przesianą mąkę. Wymieszać, dodać pokrojone w kosteczkę brzoskwinie oraz pianę z białka. Całość delikatnie wymieszać łyżką. Smażyć na suchej patelni do zrumienienia.

Propozycja podania: bita śmietana, owoce, cukier puder.