Racuchy z cukinią

Cukinię drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce jarzynowej. Białka ubij na sztywną pianę. Połącz cukinię, żółtka i mąkę, wymieszaj, dodaj curry, sól, cukier, a na końcu ubitą na sztywno pianę z białek. Ostrożnie wymieszaj masę. Na roztopionym i silni podgrzanym maśle kładź łyżką porcje ciasta, formuj placuszki i smaż z bu stron na złoty kolor.