Racuszki bez jajek z jabłkami

Pierwszy etap przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać do głębokiej miski. Wymieszać z solą, cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia. Z wyparzonej cytryny zetrzeć skórkę na małych oczkach, wycisnąć także sok. Całość dokładnie wymieszać.

Przygotowanie jabłek:

Obrane jabłka pokroić w kostkę.

Przygotowanie ciasta:

Do mąki ciągle miksując partiami wlewać mleko. Miksować, aż powstanie masa przypominającą konsystencją gęstą śmietanę, bez grudek.

Dodawanie jabłek:

Na patelni rozgrzać taką ilość oleju, aby przykrył połowę placuszków. Łyżką wylewać ciasto i smażyć na wolnym ogniu. Gdy spód lekko się zezłoci w wierzch ciasta wetknąć kostki jabłek. Smażyć jeszcze przez minutę.

Smażenie racuszków:

Placuszki przewrócić, smażyć jeszcze dwie minuty. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!