Racuszki z białego sera

Ser zemleć na maszynce do mięsa lub przetrzeć przez rzadkie sito. Wbić jaja, wsypać mąkę, wymieszać stopniowo, wlewając zsiadłe mleko i dokładnie nadal mieszać ciasto, dosypać cukier i ciasto ubijać trzepaczką lub w mikserze co najmniej przez 5 min. Im dłużej się ubija, tym pulchniejsze. Ubite ciasto kłaść łyżką na patelnię z gorącym olejem lub smalcem. Smażyć na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego lub sokiem owocowym albo z dżemem.