Racuszki z cukinii

Cukinię umyć,odciąć końce,obrać,zetrzeć na tarce na grubych oczkach do miski,posolić popieprzyć i dokładnie wymieszać,odstawić na 15-20 minut.W tym czasie cukinia puści sok należy go odsączyć wsypując cukinię na sitko.W osobnym naczyniu zmiksować żółtka wsypać cukinię wymieszać,dodać mąkę i proszek.Wszystko dokładnie wymieszać.Na patelnię wlać trochę oleju mocno rozgrzać,łyżką kłaść małe racuszki smażyć z obu stron na złoty kolor.Na talerzu położyć ręcznik papierowy i na nim układać usmażone racuszki aby odsączyć nadmiar oleju.Gotowe racuszki można posmarować odrobiną keczupu.