Racuszki z cukinii z otrębami

Smaczne placuszki i przede wszystkim zdrowe. Ziemniaki i cukinie obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Odciskamy od soku powstałego podczas ich tarcia. Dodajemy do nich resztę składników. Cebule drobno siekamy i dokładamy do masy. Na rozgrzanym oleju smażymy racuszki. Podajemy z kawałkiem pomidora i śmietaną.