Racuszki z truskawkami i płatkami owsianymi

Do miski przesypać mąkę i dodać do niej mleko, kefir oraz płatki owsiane, cukier i proszek do pieczenia, a także kilka kropli aromatu waniliowego. Wszystkie umieszczone w misce produkty wymieszać ze sobą za pomocą trzepaczki do momentu powstania jednolitej masy. Uprzednio umyte, pozbawione szypułek, osuszone i pokrojone truskawki dodać do wymieszanego surowego jeszcze ciasta i delikatnie wmieszać je do całości, by nie porozgniatać truskawek. Na patelni rozgrzać olej. Na patelnię łyżką nakładać porcje ciasta na racuszki i smażyć racuszki z obu stron na bardzo małym płomieniu. Usmażone racuszki można odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.