Racuszki z truskawkową niespodzianką

Truskawki myjemy i osączamy. Jajka wybijamy oddzielając żółtka od białek. Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy alkohol i mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Mąki dodajemy tyle by powstało gęste ciasto. Białka ubijamy na sztywną pianę i musimy wmieszać do ciasta. Na rozgrzany tłuszcz nakładamy łyżką ciasto i wciskamy połówki truskawek. Jeśli nie zakryje ich ciasto zasmarowujemy je ciastem. Smażymy je z obydwu stron na rumiano i osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Można też polać słodkim serkiem.