migotka28

migotka28

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 1174]

Risotto z zielonymi szparagami

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
         
ocena: 0/5 głosów: 0

Pyszne i proste danie z ryżu czyli risotto. Danie bez mięsa a z dodatkiem zielonych szparagów jednak bardzo sycące.

Risotto z zielonymi szparagami Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Risotto z zielonymi szparagami

 

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 szklanka ryżu do risotto
  • 4,5 szklanki gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 garść drobno startego parmezanu
  • 1 cebula
  • 0,5 szklanki białego wytrawnego wina
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 2 łyżki masła klarowanego do podsmażenia szparagów

Sposób przygotowania:

Risotto z zielonymi szparagami
Szparagi dokładnie umyć i odkroić zdrewniałe końcówki. Odciąć główki a resztę pokroić na małe kawałki ok 1,5 cm. Na patelni rozgrzać masło klarowane i wrzucić pokrojone szparagi bez główek (będą dorzucone na koniec). Smażyć aż szparagi zmiękną ale nadal będą chrupkie, na koniec dorzucić główki i smażyć jeszcze 3-4 minutki. Podsmażone szparagi przełożyć na talerz. Można też szparagi ugotować ale jak dla mnie podsmażone są smaczniejsze.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła i zeszklić cebulę (tylko zeszklić nie rumienić). Następnie dodać ryż. Smażyć chwilę aż ryż również zrobi się szklisty następnie wlać wino. Gotować aż ryż wchłonie cały płyn, cały czas mieszać. Następnie wlać ok pół szklanki bulionu i gotować aż ryż wchłonie cały płyn, od czasu do czasu przemieszać.

Gdy ryż wchłonie jedną porcję bulionu dolewać drugą i tak aż do momentu gdy ryż będzie al'dente. Gdy ryż będzie już gotowy i wchłonie ostatnią porcję bulionu dodać podsmażone wcześniej szparagi, wymieszać aby połączyły się z ryżem i rozgrzały. Patelnię zestawić z ognia. Dodać 1 łyżkę masła oraz starty parmezan. Dokładnie wymieszać i można nakładać na talerze.

Na wierzchu posypać jeszcze startym lub pokrojonym w wiórki parmezanem.
Risotto z zielonymi szparagami
Szparagi dokładnie umyć i odkroić zdrewniałe końcówki. Odciąć główki a resztę pokroić na małe kawałki ok 1,5 cm.
Risotto z zielonymi szparagami
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła i zeszklić cebulę (tylko zeszklić nie rumienić).
Risotto z zielonymi szparagami
Następnie wlać ok pół szklanki bulionu i gotować aż ryż wchłonie cały płyn, od czasu do czasu przemieszać.
Risotto z zielonymi szparagami
Gdy ryż będzie już gotowy i wchłonie ostatnią porcję bulionu dodać podsmażone wcześniej szparagi, wymieszać aby połączyły się z ryżem i rozgrzały.