Risotto z zielonym groszkiem

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać ryż i smażyć przez minutę. Następnie podlać winem i mieszać aż odparuje.

Ryż podlać chochlą bulionu i gotować na średnim ogniu, mieszając. Gdy porcja bulionu odparuje, dodajemy kolejną. Gdy ryż wchłonie połowę ostatniej części bulionu, dodać szklankę groszku i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Gdy ryż zmięknie i większość płynu odparuje, należy risotto wymieszać z pesto, przełożyć na talerze i posypać tartym serem.