Rolada z karkówki

Mięso:

Karkówkę nacinamy w dwóch miejscach, rozkładamy i rozbijamy na jak najcieńszy płat. Oprószamy solą i pieprzem z obu stron, a z jednej smarujemy sosem warzywnym.

Nadzienie:

Na sos nakładamy przyprawione solą i pieprzem mięso mielone, kawałki pieczarek i posiekaną natkę pietruszki. Zostawiamy ok 3cm pasek na całej długości szerszego boku.

Pieczenie:

Mięso zwijamy na kształt rolady, obwiązujemy sznurkiem i przekładamy do rękawa do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 170st C piekarnika i pieczemy ok 2 godziny.
Jeśli chcemy pokroić mięso w cienkie plastry musimy zostawić na ok 2 godziny aż przestygnie. Inaczej mięso będzie się kruszyło.