Rolady z karkówki z pieczarkami i cebulą

Umyte i osuszone plastry karkówki rozbić. Z obu stron natrzeć oliwą i przyprawą kucharek oraz pieprzem. Z jednej strony natrzeć musztardą rosyjską. Pieczarki posiekać i udusić na łyżce oliwy. Przyprawić. Na każdym kawałku mięsa ułożyć część pieczarek i trochę pokrojonej cebuli. Zwinąć roladki. Ułożyć w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Na każdej roladki położyć niewielki kawałek smalcu. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 1,5 godziny. Podawać np. z pieczonymi ziemniakami i surówką.