Roladki z cukinii z suszonymi pomidorami w mięsie

Cukinię kroimy w paseczki wzdłuż – solimy i odstawiamy na kwadrans, smarujemy oliwą.

Szynkę mielimy razem z cebulą. Podsmażamy doprawiając solą, pieprzem i paprykami, dodatkiem pomidory z puszki i dusimy 10 minut.

Cukinie podpiekamy do lekkiego zarumienienia z dwóch stron. Ściągamy cukinię na deskę, układamy na jednym końcu pomidora suszonego i kąski mozzarelli – zwijamy w rulonik.

Mięso przekładamy do naczynia do zapiekania, na nim układamy ruloniki z cukinii, wkruszamy cukinię – zapiekamy 20-25 minut w 180 stopniach.