Rulonki szynkowe z serkiem

Twaróg przetrzeć przez sito i utrzeć z chrzanem,doprawić łyżeczką soku z cytryny,solą i pieprzem.Następnie połączyć z ubitą kremówką.Plastry szynki posmarować przygotowaną masą i zwinąć w ruloniki.Bulion warzywny zagotować,wsypać żelatynę,mieszać do rozpuszczenia,wystudzić,do galaretki wlać wino,pozostały sok z cytryny oraz posiekane zioła.kilka łyżek galaretki wlać na półmisek,zastudzić,ułożyć na niej ruloniki,posmarować je tężejącą galaretką i odstawić do całkowitego stężenia.Przed podaniem udekorować sosem tatarskim i marynowanymi perłowymi cebulkami.