sałatka z bakłażanem i migdałami

Oba bakłażany myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Solimy je i układamy na naoliwionej blaszce. Pieczemy 20- 25 min w 160C, pamiętajmy aby w blaszce leżał na skórce. W tym czasie natkę płuczemy i drobno siekamy. Migdały połowimy i zarumieniamy na patelni bez tłuszczu. Z cytryny wyciskamy sok, łączymy go z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Pieprzymy i solimy do smaku i dokładnie mieszamy. Gdy bakłażan jest upieczony obieramy do i kroimy w kostkę. Dodajemy do niego natkę i migdały całość polewamy sosem cytrynowym