Babeczka35

Babeczka35

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 1171]

Sałatka z cukinii na zimę

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
  • PORCJE: 6
         
ocena: 5/5 głosów: 10

Co roku staram się przygotować kilka słoiczków tej sałatki, a w tym roku mam bardzo dużo cukinii. Sałatka jest bardzo smaczna, taka lekko pikantna, pachnie czosnkiem i koperkiem. Najczęściej podaję ją z ziemniaczkami i mięsem.

Sałatka z cukinii na zimę

Składniki:

Sałatka z cukinii na zimę

Składniki:

  • 2 i pół kilo cukinii ( waga po obraniu )
  • 2 płaskie łyżki soli

Zalewa:

  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka koncentratu pomidorowego 30 %
  • 100 ml octu 10 %
  • 7 łyżek cukru

Dodatkowo:

  • około półtorej ostrej mielonej papryki
  • 2 łyżeczki suszonego koperku ( może być świeży lub mrożony )
  • 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Sałatka z cukinii na zimę
1. Cukinie myjemy, osuszamy i obieramy, usuwamy pestki, ważymy, żeby było 2 i pół kilograma, następnie kroimy w cienkie plasterki, przekładamy do miski i zasypujemy solą. Tak przygotowaną cukinię odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie cukinię dokładnie odciskamy z wody.

2. Do garnka przekładamy składniki zalewy, dodajemy cukinię i dusimy na niewielkim ogniu około 30 minut, aż cukinia będzie miękka. Pod koniec dodajemy koperek, obrany i drobno pokrojony czosnek oraz paprykę, dusimy jeszcze kilka minut, cały czas mieszając, uważamy żeby nie przypalić.

3. Tak przygotowaną sałatkę przekładamy do słoiczków i zakręcamy, następnie pasteryzujemy 15 minut. Studzimy i przenosimy do spiżarni. Rady: Z przepisu wyszło mi 6 słoiczków o pojemności około 250-300 ml.

Tagi:

cukinia