Sałatka z fasolki szparagowej - w słoiki

29 sie 2014 00:29
1

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 8

Przepis wycyganiłam od siostry, nie wiem skąd go ma, ale tą sałatką zajadałam się na każdym obiedzie u niej :) teraz sama zrobiłam zapasy.

Składniki:

Sałatka z fasolki szparagowej - w słoiki

2 kg żółtej fasolki szparagowej
1/2 kg marchewki
40 dag cebuli
2 duże papryki czerwone
2 szkl. oleju
2 słoiczki koncentratu pomidorowego
6 łyżek cukru
3 łyżki soli
3 liście laurowe
2 łyżki octu 10%
1 płaska łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

Sałatka z fasolki szparagowej - w słoiki

Z umytej fasolki odcinamy końcówki i kroimy na pół lub mniejsze kawałki. Gotujemy około 15 minut we wrzątku z łyżką soli i szczyptą cukru. Odcedzamy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebule obieramy, kroimy w cienkie pół talarki. Paprykę myjemy i kroimy w drobne paseczki. Marchewkę z cebulą dusimy około 15 minut na rozgrzanym oleju z liśćmi laurowymi, pieprzem, pozostałą solą i cukrem. Dodajemy ocet i koncentraty pomidorowe. Łączymy w dużym garnku wraz z fasolką. Dusimy razem jeszcze około 7 minut kilka razy mieszając. Pod koniec dodajemy paprykę. Gorącą sałatkę nakładamy do wyparzonych słoików, wycieramy gwint i zakręcamy. Pasteryzujemy minimum 20 minut.