Sałatka z oliwkami i ogórkiem kiszonym

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić na ćwiartki. Pomidory umyć i pokroić w kostkę. Oliwki osączyć z zalewy. Ogórki pokroić w kostkę. Do miski przełożyć pomidory, ogórki i oliwki. W soku z cytryny rozpuścić szczyptę soli, dodać miętę oraz pieprz. Wlać 3 łyżki oliwy i mieszać do powstania aksamitnej emulsji. Sałatkę polać utworzonym sosem i dokładnie wymieszać. Przełożyć na półmisek, a na wierzchu ułożyć kawałki jajek. Posypać pieprzem i solą.