Sałatka z pęczaku

Pęczak gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, hartujemy zimną wodą i ponownie odcedzamy. Warzywa dokładnie płuczemy. Pomidorki kroimy na ćwiartki. Do oleju dodajemy ocet winny i miód oraz 10 połówek orzechów włoskich. Miksujemy dokładnie blenderem. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do kaszy dodajemy rukolę i pomidorki. Zalewamy sosem i dokładnie mieszamy. Przed podaniem sałatkę posypujemy drobno posiekanymi orzechami.