Sałatka z soczewicy i suszonych owoców

-Cebulę, marchew i seler drobniutko posiekać.

-Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojone warzywa.

-Dodać soczewicę i zalać gorącym bulionem /tak by ziarenka były całkowicie przykryte/.

-Całość wymieszać ,dodać listek laurowy i gotować na małym ogniu do miękkości soczewicy.

-W miarę potrzeby podlewać bulionem i zamieszać.

-Czerwoną cebulę pokroić w krążki.

-Morele przekroić na pół /usunąć pestki/ zalać ciepłą wodą i pozostawić na ok.10 minut.Wysuszyć i pokroić w paseczki.

-Z papryczki usunąć pestki i drobniutko pokroić.

-Orzechy posiekać.

-Ugotowaną soczewicę przestudzić /odsączyć z nadmiaru płynu/, połączyć z żurawiną , morelami i orzechami /odłożyć po kilka do dekoracji/.

-Delikatnie wymieszać.

-Doprawić do smaku solą, dodać ostrą papryczkę i ziarenka kminu.

-Przełożyć na półmisek.

-Na wierzchu ułożyć plasterki czerwonej cebuli, skropić oliwą, octem udekorować listkami mięty i suszonymi owocami.



Jeśli ktoś ma problem z ugotowaniem soczewicy /na sypko/do sałatki można użyć gotowej / z kartonika lub puszki/.Wówczas warzywa należy poddusić nieco dłużej/do miekkości/, a pood koniec dodać odsączone ziarenka.