Sałatki w wersji wegetariańskiej oprócz mięsa nie powinny zawierać również rybnych dodatków. Ważne również jest, aby stosowane jako sosy jogurty nie miały w składzie żelatyny. Sałatka wegetariańska może być idealnym dodatkiem do dań z grilla, w tym grillowanych warzyw, serów czy kotletów. Wśród nich mogą znaleźć się sałatki warzywne, owocowe, ziemniaczane lub jajeczne. Smaczne sałatki wegetariańskie stanowią efektywny posiłek na przyjęciu lub podczas letniego grillowania.
Wegetariańska surówka jest wyśmienitym dodatkiem do obiadu oraz pysznym samodzielnym posiłkiem. Jeżeli nie zostaną dodane do niej żadne produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak sery, jajka oraz nabiał stanie się ona daniem wegańskim.
Sałatki wegetariańskie można przygotować z warzyw i owoców z dodatkiem kasz, ryżu, makaronu, konserwowych lub gotowanych strączków (np. fasoli, cieciorki) oraz serów. Jako dressing można wykorzystać popularny winegret lub smakową oliwę z dodatkiem świeżych ziół. Wyśmienitym pomysłem jest również przygotowanie dipu na bazie jogurtu i czosnku. Można również ukręcić domowy majonez lub sos aioli.
Ciekawym pomysłem jest przygotowanie sałatki z pieczonych w piekarniku lub na grillu warzyw. Mają one wówczas niepowtarzalny aromat oraz przyjemną, aksamitną strukturę.
Zdjęcie: Fotolia
Sałatka z ryżem i jajkiem oraz świeżym ogórkiem to najszybszy sposób na pożywną i jednocześnie wegetariańską przekąskę. Wyśmienicie w tym zestawieniu wypada również papryka i kukurydza. Majonezowo-jogurtowy dip doskonale połączy wszystkie smaki. Sałatka gyros z ryżem w wersji bezmięsnej jest bardzo prosta w przygotowaniu. Mięso zastępuje się w tym przypadku ugotowaną, a następnie podsmażoną na oleju krajanką sojową.
Sałatka z ziemniaków w bezmięsnej odsłonie doskonale smakuje z dodatkiem ogórka kiszonego oraz cebuli. Ziemniaki można grillować, smażyć, piec lub gotować, np. w mundurkach. Sałatka kartoflana to zawsze doskonały pomysł na dodatek do dań z grilla. Najlepsze ziemniaki na sałatkę to te, które zawierają mało skrobi. Aby to sprawdzić wystarczy przeciąć na pół surowego ziemniaka i potrzeć połówkami o siebie. Ziemniak, który wytworzy jedynie wodę jest idealny do sałatek.
Sałatka z jajek, porów, kukurydzy oraz szpinaku to wyjątkowo dekoracyjna i znakomita jako dodatek do obiadu przekąska. Najlepiej użyć do niej zielonej części młodych i jędrnych porów.
Dobre owocowe sałatki warto przyrządzać zarówno w wersji wytrawnej, jak również na słodko. W ostatnim przypadku stają się one jednocześnie ciekawym pomysłem na deser. Genialną wersją owocowej sałatki jest ta podana na arbuzie w formie pizzy. Wszystkie składniki układa się na pokrojonym w trójkąty owocu. Idealna do tego jest mozzarella oraz feta. Serowy smak doskonale łączy się ze słodyczą arbuza oraz cierpkim posmakiem oliwek.
Ser tofu produkowany jest z mleka sojowego. Można kupić gotowy w sklepie (np. ze zdrową żywnością lub na dziale wegetariańskim w supermarketach) lub przygotować go samodzielnie z mleka sojowego i soku z cytryny. Do sałatki dodaje się tofu naturalne, smakowe (marynowane np. w oliwie bazyliowej, czosnku, papryce) lub wędzone. Wyśmienicie smakuje również usmażone na oleju z dodatkiem czosnku i sosu sojowego. Można je również zamarynować samodzielnie – ponieważ bardzo szybko chłonie wszystkie smaki. Jako marynata wyśmienita jest kompozycja oliwy, świeżej bazylii, grubo mielonej soli, pieprzu, czosnku i kurkumy. Tofu naturalne – czyli bez dodatków smakowych – można wykorzystywać zarówno w sałatkach wytrawnych, jak i tych z owocami w słodkiej odsłonie. To także jeden z kluczowych składników w kuchni wegańskiej.
Sałatkę jarzynowa można przygotować w wersji light – zastępując majonez jogurtem naturalnym wymieszanym z musztardą oraz wegańskiej wykorzystując, wykonany samodzielnie majonez z nerkowców, mleka roślinnego lub fasoli.
