Sałatka ze szpinaku z bekonem

Szpinak myjemy, wycinamy gałązki, zostawiamy tylko liście, które rwiemy na mniejsze kawałki. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy na ósemki. Boczek kroimy w paseczki o smażymy go na patelni na odrobinie oliwy. Boczek wyjmujemy z patelni, odsączamy go na ręczniku papierowym i dodajemy do szpinaku. Tłuszcz pozostały na patelni mieszamy z octem winnym i musztardą. Cebulę siekamy, dodajemy do miski ze szpinakiem. Całość sałatki polewamy sosem, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Podajemy układając na talerzach sałatkę a na wierzch kładąc fragmenty jajek.