Schab duszony w papryce

W garnku z szerokim dnem rozgrzać masło klarowane. Schab umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w plastry o grubości 1cm. Doprawić z obu stron, solą czarnym pieprzem i słodka papryką. Mięso przesmażamy z obu stron. Paprykę i seler myjemy. Kroimy w dowolnej wielkości kawałki. Biała część pora kroimy w talarki. Warzywa dodajemy do przesmażonego mięsa i zalewamy domowym przecierem pomidorowym. Jeśli takowym nie dysponujemy możemy wykorzystać mały słoiczek przecieru rozmieszanego w 3 szklankach bulionu. Dusimy, aż mięso będzie miękkie i kruche około 50-60 minut. Doprawiamy do smaku solą, czarnym pieprzem i tymiankiem. Podajemy z warzywami oraz ryżem.