Selery drążone

Selery wyszorować szczotką pod bieżącą wodą, obrać, opłukać, wydrążyć specjalną łyżeczką. Zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem mleka, ugotować pod przykryciem. Następnie wyjąć, włożyć do naczynia, dodać masło i posiekaną natkę pietruszki. Chwilę poddusić i zaraz podawać. Pozostałe selery zużyć do krokietów, zup lub kotletów z selerów.