Śledź nadziewany pieczony w folii aluminiowej

Śledzie patroszymy, nacinamy skórę w kilku miejscach, oddzielamy mlecz i ikrę. Ryby nacieramy solą i pieprzem i posypujemy natką pietruszki. Robimy nadzienie: na maśle szklimy pokrojoną drobno cebulę, dodajemy pokrojone pieczarki oraz mlecz i ikrę. Doprawiamy sokiem z cytryny i bazylią. Śledzie napełniamy nadzieniem, układamy na folii aluminiowej, każdy osobno skrapiamy białym winem, okładamy plasterkami cebuli i marchewki. Folię szczelnie zamykamy. Ryby układamy na blasze i pieczemy 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 - 200 stopni C. Po upieczeniu wyjmujemy z folii i podajemy ozdobione cytryną i plasterkami marchewki.