Śledzie z buraczkiem i gruszką

Buraka i gruszki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać ocet winny, ocet balsamiczny, oliwę i pieprz, opcjonalnie można dodać szczyptę soli. Dokładnie razem wymieszać i odstawić, by smaki się połączyły. Płaty śledziowe rozkroić wzdłuż na pół. Każdy płat zwinąć w okrąg i spiąć wykałaczką końcówki, by się nie rozwinęły. Buraczki przemieszać i nałożyć do krążków ze śledzi. Przełożyć na talerz i z wierzchu posypać grubo mielonym pieprzem