Śledzik na ostro z kurkami marynowanymi

Śledzie moczymy, kroimy na małe kawałki, doprawiamy pieprzem. Cebulę czerwoną, marynowane kurki drobno siekamy, ogórki trzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach i mieszamy, doprawiamy szczyptą chili, imbiru i kolorowego pieprzu . W dużym słoiku układamy warstwowo śledzie i mieszankę cebulowo-grzybowo-ogórkową. Kiedy słoik będzie prawie pełen, zalewamy olejem do 3/4 wysokości słoja, dopełniamy zalewą octową z kurek. Słój zamykamy, odstawiamy na kilka dni do lodówki.