Słodkie bezy z migdałami

Białka wlać do głębokiej miski ubić na sztywną pianę, ciągle ubijając dodawać po łyżce cukru. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy. Naczynie z pianą położyć nad garnkiem z gotującą się wodą i ubijać jeszcze przez 15 min. Zdjąć z garnka z parą, ubijać do ostudzenia, wmieszać posiekane migdały. Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciskać za pomocą szprycy lub nakładać łyżeczką niewielkie bezy. Włożyć do nagrzanego piekarnika do temp. 90 stopni i pozostawić do wysuszenia. Bezy nie powinny się zrumienić.