Smażony bakłażan

Bakłażana nie obieramy. Trzeba go opłukać pod wodą i pokroić na plasterki o grubości ok. 1 cm. Kawałki bakłażana posypać suszonym koperkiem solą i pieprzem. Pozostawić na ok. 15-20 minut. Jajko roztrzepać dodając szczyptę soli. mąkę i bułkę razem wymieszać w drugiej miseczce. Plastry bakłażana obtaczać najpierw w jaku później w panierce z bułki i mąki i smażyć na rozgrzanej patelni najlepiej na niewielkiej ilości oleju rzepakowego.