Sos beszamelowy 5

Masło rozpuścić w rondelku, dodać do niego mąkę i dokładnie rozmieszać łyżką, aby się połączyły. Zdjąć z ognia i stopniowo powoli dolewać mleko, nawet dwie szklanki roztrzepując sos trzepaczką. Dać go z powrotem na ogień i zagotować, powinien zgęstnieć, doprawić go solą i pieprzem i dodać tarty ser żółty. Po zdjęciu z ognia dodać rozmieszane żółtko i połączyć z sosem. Polewać nim zapiekanki.