Sos z cukinii

Papryki, cukinię (wraz ze skórką) i cebule umyć, pokroić w drobną kostkę. Zasypać cukrem, przykryć ściereczką i odstawić na noc, by puściły sok. Następnego dnia odcedzić. Przygotować zalewę z cukru i octu, dodać do warzyw. Gotować 20 min na małym ogniu, często mieszając. Dodać przecier i wszystkie przyprawy. Gotować 8 min. Doprawić do smaku w razie potrzeby. Przełożyć do słoiczków. Pasteryzować ok. 5 min. Z podanej porcji otrzymamy 12 słoiczków 0,4l.