Sos z ogórków

Obierz ogórki i pokrój w cienkie paski, usuń pestki. Dodaj masło i skrop wodą. Duś do momentu uzyskania miękkości. Rozgrzej tłuszcz i wymieszaj z mąką. Smaż, ale nie doprowadź do rumienienia się. Rozprowadź zimnym wywarem, szybko mieszaj trzepaczką, zagotuj. Dodaj kawałki ogórków, gotuj 12-15 minut na małym ogniu, często mieszaj. Opłucz kapary i pokrój szynkę, dodaj do sosu. Przypraw.