Spaghetti z papryką i dynią

Makaron spaghetti ugotować w lekko osolonej wodzie al dente i zostawić na sitku aby ociekł.

Dynię przekroić i wyjąć pestki, obrać ze skórki, pokroić na półksiężyce. Miąższ pokroić w kostkę, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju kokosowym i dodać pokrojoną dynię i dusić na małym ogniu.

Czosnek obrany przecisnąć przez praskę i dodać do całości, dusić chwilę razem. Wlać bulion, wodę lub rosół i wymieszać, dodać pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną.

Wsypać zioła i przyprawy, starty imbir i dusić do miękkości składników.

Dodać makaron do rondelka z dynią i wymieszać, przyprawić do smaku i podawać na ciepło.