Stracciatell alla Romana (Włochy)

Na niedużym ogniu podgrzewać powoli 8 szklanek rosołu. W tym czasie ubić jajka ze szczyptą soli. Dodać parmezan (kilka łyżek zostawić do posypania), gałkę muszkatołową i natkę, zmieszać z  pozostałą szklanką zimnego rosołu. Powstałą mieszankę sera z przyprawami wlać do gotującego się rosołu i szybko wmieszać ubijaczką. Gotować na małym ogniu 3-4 minuty, stale ubijając. Jajka zetną się, formując warstwę delikatnych kluseczek na wierzchu. Natychmiast podawać, posypując parmezanem.