Suflet czereśniowy lub wiśniowy

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, dodając 2 łyżki cukru. Suchą bułkę (sucharki) kruszymy na małe kawałki i polewamy rumem. Masło i żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy utartą skórkę i sok z cytryny oraz orzechy (migdały), po czym kawałki sucharków i czereśnie (wiśnie), a na końcu pianę z białek. Wlewamy masę do naczynia ogniotrwałego, a następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy na umiarkowanym ogniu około godziny.