Suflet serowy

podgrzać piekarnik do 190 stopni stopić masło w naczyniu do gotowania na parze i połączyć z mąką mieszając stopniowo wlewać mleko podgrzewać do uzyskania gęstego gładkiego sosu dodać sól i ser wymieszać lekko przestudzić ubić żółtka tak by powstała lekka pulchna masa o kolorze cytryny wlać do sosu wymieszać i wstawić w chłodne miejsce ubić białka na sztywno ale tak by nie straciła wilgotności połowę ubitych białek wymieszać z sosem pozostałą część także domieszać ale bardzo lekko przełożyć masę do 1,5 litrowej wysmarowanej masłem foremki do sufletów i piec w piekarniku aż suflet będzie pulchny i mocno przyrumieniony około 35 minut podawać od razu