Surówka z boćwiny

Młode buraczki oczyścić z zewnętrznych liści, dokładnie wymyć, a delikatne młde korzenie wyszorować szczotką, pokroić w cienkie paski. Szczypiorek posiekać. Połączyć i przyprawić surówkę do smaku solą i cukrem, polać olejem wymieszanym z sokiem cytrynowym. Amatorzy ostrych surówek mogą do sosu dodać łyżeczkę musztardy.