Surówka z buraczków z cebulką i octem

Buraki umyć, zalać zimną wodą, dodać sól i ugotować do miękkości. Odcedzić, pozostawić do ostygnięcia. Obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i przełożyć na sitko i pozwolić sokom przez pół godziny odciekły. W tym czasie cebulę obrać i również zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać buraki, cukier i przyprawy oraz najpierw jedną łyżkę octu i dokładnie wymieszać. Spróbować, jeśli będzie dla nas za mało kwaśne dołożyć drugą łyżkę octu i jeszcze raz wymieszać. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny do połączenia smaków.