Sushi z surimi

Ryż opłucz, zalej wodą, ugotuj. Ocet wymieszaj z cukrem i solą, połącz z ryżem. Na bambusowej macie ułóż płat wodorostów nori (stroną błyszczącą do maty), a następnie wyłóż 1/2 ostudzonego ryżu, zostawiając brzegi nori puste. Na środku ułóż pokrojone w paski surimi i pocięty w plasterki ogórek. Całość ostrożnie zwiń przy pomocy maty, dociskając. W ten sam sposób przygotuj drugi płat. Odstaw na ok. 1 godziny do lodówki. Płaty pokrój na krążki o grubości ok. 2 cm.