Szpinak z cytrynowym dresingiem

Szpinak należy bardzo dokładnie umyć. Odrywamy same listki, a łodygi można wykorzystać na zupę szpinakową. Listki blanszujemy, ale nie koniecznie mogą być całkowicie surowe. Osuszamy je na sitku. W tym czasie wysickamy z cytryny sok i mieszamy z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Szpinak układamy na miseczce i zalewamy cytrynowym dresingiem. Można dodać odrobinę cukru jeśli ktoś woli słodszą wersję szpinaku. Szybko i smacznie.