Szpinak z mozzarellą na śmietanie

Na ok trzech łyżkach oliwy z oliwek podsmażamy roztarty czosnek. Trzeba bardzo uważać, by nie zrumienił się za mocno, bo stanie się gorzki. Dodajemy do niego zamrożony, albo świeży i rozdrobniony szpinak i w trakcie smażenia podlewamy powoli słodką śmietaną. Pod koniec smażenia, gdy szpinak będzie już wystarczająco miękki, wrzucamy pokrojony w drobną kostkę ser mozzarella i dalej chwilę podsmażamy, cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.