Szpinakowo- jeżynowe muffnki

22 sie 2016 07:33
2

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 12

ocena: 5/5 głosów: 2

Muffinki powstają stosunkowo niewielkim nakładem pracy, a efekt końcowy przygotowanego deseru zachwyca. Jeżyny doskonale komponują się tak smakowo, jak i kolorystycznie z szpinakowym ciastem

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Szpinakowo- jeżynowe muffnki

CIASTO

2 jajka,
220 gram mrożonego szpinaku (rozdrobnionego),
3/4 szklanka mąki tortowej,
0,5 szklanka mąki krupczatki,
0,5 szklanka oleju rzepakowego,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
110 gram cukru kryształu

Śmietanka

300 ml śmietanki 30%,
2 kopiate łyżeczki żelatyny,
Cukier puder do smaku (około 1 łyżka)
Dodatkowo:
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Szpinakowo- jeżynowe muffnki

ETAP 1

CIASTO: Szpinak rozmrażamy. Najlepiej wyjąc go po prostu dzień wcześniej z zamrażalnika. Rozmrożony dość dokładnie odciskamy z wody. Do odciśniętego dodajemy olej. Całość miksujemy.
Jajka wybijamy do miski. Po dodaniu do nich cukru, ubijamy całość na puszysta masę.
Do ubitych jajek dodajemy sypkie składniki oraz zmiksowany szpinak. Całość miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Zobacz film: Ciasteczka czekoladowe z polewą

ETAP 2

Szpinakowe ciasto porcjujemy do przygotowanych foremek na muffiny. Ciasto wykładamy do ¾ ich wysokości. Na wierzchu ciasta umieszczamy po 3-4 jeżyny. Babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika, po czym pieczemy je około 20- 25 minut w 180°C.
Upieczone muffinki wyjmujemy i studzimy.

ETAP 3

Z przestudzonych muffinek ścinamy „kapelusze”, przekrawając babeczki w miejscu jak kończy się papilotka.

ETAP 4

ŚMIETANKA: Żelatynę rozpuszczamy w ok 1/3 szklanki wody. Schłodzoną śmietankę ubijamy, po czym dodajemy do niej cukier. Na koniec wlewamy żelatynę. Całość dokładnie miksujemy. Tak przygotowaną śmietankę przekładamy do worka cukierniczego i wyciskamy ją na ścięte babeczki. Na śmietankę nakładamy „ścięte kapelusze”. Muffinki umieszczamy w chłodzie, by śmietanka zastygła. Deser przed podaniem oprószamy delikatnie cukrem pudrem.