Tartinki szpinakowe z łososiem

Szpinak podsmażamy na suchej patelni do odparowania wody. Rozdrabniamy blenderem lub malakserem i mieszamy z żółtkami. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy ze szpinakiem. Masę cienko rozprowadzamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy w 180 stopniach na złoty kolor. Lekko wystudzamy i wycinamy małe kółka kieliszkiem lub specjalną obręczą. 

Na każdym okręgu układamy odrobinę serka, kawałek łososia i małą gałązkę koperku.