Tort Sachera w wersji wege

20 cze 2015 22:52

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 6

ocena: 5/5 głosów: 3

Przesąd, że dobre ciasto czy deser nie może obejść się bez: masła, mleka, jajek czy śmietany, nie zawsze się sprawdza. Ciasto bez tych składników może być równie pyszne i aromatyczne, jak to tradycyjne.

Składniki:

Tort Sachera w wersji wege

Składniki na tortownicę 18/20 cm:
na ciasto:
250 ml mleka roślinnego( u mnie migdałowe)
220 g mąki pszennej
30 g skrobi kukurydzianej( może być również ziemniaczana czy ryżowa)
90 ml oleju( u mnie Kujawski z pierwszego tłoczenia)
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
15 g kakao naturalnego
80 g gorzkiej czekolady
100 g cukru brązowego
1 łyżka domowej esencji waniliowej z alkoholem
do przełożenia:
150 g dżemu morelowego
na polewę:
100 g gorzkiej czekolady
20 ml oleju kujawskiego z pierwszego tłoczenia

Sposób przygotowania:

Tort Sachera w wersji wege

przygotowanie plynnych skladnikow

Do garnuszka wlewamy mleko i lekko podgrzewamy. Zdejmujemy z gazu. Dodajemy brązowy cukier i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy olej, esencję waniliową i energicznie mieszamy trzepaczką.

Zobacz film: Sekret doskonałej gorącej czekolady

przygotowanie plynnej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.

przygotowanie suchych skladnikow

Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i mieszamy.

laczenie skladnikow

Do suchych dodajemy mleko z olejem, łączymy składniki. Na koniec dodajemy przestygnięta, rozpuszczoną czekoladę.

przygotowanie ciasta do pieczenia

Dół formy wykładamy papierem do pieczenia, brzegi smarujemy olejem, posypujemy mąką, wlewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego do 180C piekarnika. Pieczemy około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

krojenie upieczonego ciasta

Ciasto odstawiamy do ostygnięcia. Wystudzone kroimy wzdłuż na dwa blaty. Uwaga, ciasto jest dość kruche, dlatego proponuję przenieść górny blat na łopatce.

przekladanie ciasta

Dolny szczodrze smarujemy dżemem morelowym, jeśli dżem jest zbity dodajemy troszkę wody. Przykrywamy drugim blatem i lekko smarujemy dżemem.

wykanczanie ciasta

Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. W połowie rozpuszczania, dodajemy olej, mieszamy. Proponuję od razu nie wlewać całego oleju. Czekolada nie powinna być zbyt rzadka, wiec trzeba samemu wyczuć czy już...
Tak przygotowaną polewę rozprowadzamy na cieście. Torcik odstawiamy do zastygnięcia( ok. 2h).