Tort z malinami z młodym jęcznieniem

Upiec dwa biszkopty żółty tradycyjny i zielony z młodym jęczmieniem: zielony wykonujemy tak samo jak żółty, tylko do zielonego dodajemy młody jęczmień i to daje mam kolor zielony.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy żółtka i dalej ubijamy ale na wolnych obrotach. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i młodym jęczmieniem, dodajemy po łyżce i mieszamy szpatułką. Wykładamy do tortownicy i pieczemy do suchego patyczka.

Żółty biszkopt wykonujemy tak samo tylko bez dodatku młodego jęczmienia.

Przygotowujemy masę :

Galaretki zielone rozpuszczamy we wrzątku i studzimy. Ubijamy śmietankę 30 % i pod koniec wlewamy tężejącą zimną galaretkę.

Masą druga na wierzch i boki:

Śmietanę 30 % ubijamy z dodatkiem cukru i serka mascarpone do momentu, aż zacznie gęstnieć. Przekładamy masą pierwszą zielone blaty i następnie żółty blat.

Wierzch i boki smarujemy drugą masą z serkiem mascarpone.

Układamy maliny i całość obsypujemy wiórkami kokosowymi.